Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 kg de boeuf (paleron ou macreuse) coupé en cubes de 40 g Huile d’olive 35 g de beurre coupé en dés 120 g de lard paysan coupé en lardons de 1 cm 12 oignons grelots pelés 180 g de petits champignons de Paris pelés Sel et poivre mignonnette 1 gros oignon coupé en petits dés 1 carotte coupée en petits dés 2 gousses d’ail hachées 1 c.